Notre Histoire
Le Domaine de Saint-Roch, propriété de la famille de Lembeye viticulteurs depuis depuis six générations, s’enracine dans un passé millénaire. Fondé sur les ruines d’un ancien prieuré fortifié datant du XIIe siècle, il fut un lieu de passage sur la voie romaine Domitia, et même un refuge pour Saint Roch lui-même. Le blason du domaine, redécouvert à l’entablement d’une porte du château, marqué de la coquille de Saint-Jacques de Compostelle et de la représentation des colombes du Saint-Esprit, témoigne de cette époque Hospitalière. Sous l’impulsion de Patrick Boutier, et désormais de son fils Sébastien, la vigne est cultivée avec exigence, passion et une profonde compréhension du terroir. La transmission familiale est au cœur de l’ADN du domaine.
Le Terroir & Les Vins
Les 140 hectares de vignes du domaine sont plantés sur des sols généreux et ensoleillés, accompagnés de 80 hectares de cultures céréalières. Ces terres sont cultivées Chaque année, nous renouvelons 5 à 10 hectares pour garantir l’équilibre des sols et la qualité des cépages.
La certification HVE niveau 4 (Haute Valeur Environnementale) est une reconnaissance officielle du haut niveau de performance environnementale du domaine répondant aux enjeux climatiques, de biodiversité et de santé publique.
Merlot, Caladoc, Marselan, Chardonnay, Rolle : chaque parcelle est travaillée dans l’esprit des IGP Alpilles et Méditerranée, avec une liberté de vinification et un respect des équilibres. Grâce à une vinification moderne – séparation des jus à la réception de la vendange, refroidissement de celle-ci à 12°C, pressurage à froid, macération sur bourbes entre 2 et 4°C pendant une semaine pour extraire un maximum de précurseur aromatique– nos cuvées expriment avec justesse les subtilités de notre terroir.
Le Cave & Le Chai
La cave historique du domaine, restructurée en 1888, allie aujourd’hui passé et avenir. Une extension a été réalisée en 2022-2023. Cuves en pierre, béton et inox cohabitent désormais avec une organisation moderne et fonctionnelle. Avec une capacité de 32 000 hectolitres, elle a accueilli la vinification des raisins du Grand Mas de Lansac, acquis en 2019.
Ce chai incarne notre philosophie : respecter les traditions tout en intégrant les meilleures innovations œnologiques pour magnifier le fruit.
Entre héritage millénaire et exigence moderne, le Domaine de Saint-Roch signe des vins sincères et lumineux, reflets authentiques du terroir des Alpilles et du savoir-faire transmis depuis six générations.
Philosophie & Engagements
Au Domaine de Saint-Roch, cultiver la vigne ne se résume pas à produire du vin : c’est une manière d’habiter la terre, d’en écouter les silences et d’en révéler les forces. Notre philosophie s’ancre dans trois convictions : le respect du vivant, la sincérité du geste, et la transmission des savoirs.
Nous vous accueillons toute l'année
Du mardi au samedi sauf Dimanche, Lundi et jours fériés :
- - du 01/04 au 14/10 : de 9h00 à 12h00 et de 14h30 à 18h30.
- - du 15/10 au 31/03 : de 9h00 à 12h00 et de 14h00 à 18h00.